ชื่อเรื่อง การศึกษาผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนโดยใช้การจัดการเรียนรู้แบบ Backward Design วิชาการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ของนักเรียนระดับชั้น ปวช. 1/1 สาขางาน การโรงแรม วิทยาลัยอาชีวศึกษาสงขลา

ผู้วิจัย นางวัลลภา บัวหอม

ปีที่วิจัย 2557

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อหาค่าดัชนีประสิทธิผลของการจัดการเรียนรู้โดยวิธี การจัดการเรียนรู้แบบ Backward Design วิชาการบริการอาหารและเครื่องดื่ม 2) เพื่อเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของผู้เรียนที่เรียนวิชาการบริการอาหารและเครื่องดื่ม โดยวิธีการจัดการเรียนรู้แบบ Backward Design และ 3) เพื่อพัฒนาความสามารถในการสร้างองค์ความรู้ของผู้เรียนที่เรียนวิชาการบริการและเครื่องดื่ม โดยวิธีการจัดการเรียนรู้แบบ Backward Design

ประชากรและกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้ คือ นักเรียนระดับชั้น ปวช. 1 ที่ลงทะเบียนเรียนวิชาการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ในภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2557 โดยผู้วิจัยเลือกกำหนดกลุ่มตัวอย่างด้วยวิธีการสุ่มแบบเฉพาะเจาะจง ได้แก่ นักเรียนระดับชั้น ปวช. 1/1 สาขางานการโรงแรม จำนวน 28 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย เป็นแบบประเมินผลการเรียนรู้ วิชาการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เรื่อง ประเภทอาหารตะวันตก ซึ่งมีลักษณะเป็นข้อคำถามชนิดเลือกตอบ 4 ตัวเลือก จำนวน 20 ข้อ ที่ผู้วิจัยได้สร้างขึ้น การเก็บรวบรวมข้อมูลผู้วิจัยได้ดำเนินการเก็บรวบรวมข้อมูลด้วยตนเอง สำหรับข้อมูลที่ได้นำมาทำการวิเคราะห์โดยใช้โปรแกรมสำเร็จรูปทางคอมพิวเตอร์ในการหาค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าดัชนีประสิทธิผล ค่าสัมประสิทธิ์การแปรผัน และค่าสถิติ t-test

ผลการวิจัยพบว่า

นักเรียนที่ได้รับการสอนโดยใช้กิจกรรมการเรียนรู้แบบ Backward Design มีความก้าวหน้าทางพัฒนาการเรียนรู้เพิ่มขึ้น ร้อยละ 54.36 ในขณะเดียวกันมีคะแนนเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 7.36 คิดเป็นร้อยละ 36.8 ของคะแนนเต็ม และมีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนหลังเรียนเพิ่มขึ้นจากก่อนเรียนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01