วิทยาลัยอาชีวศึกษาสงขลาจัดตั้งขึ้นเมื่อวันที่ ๑ กันยายน ๒๔๘๑ มีชื่อว่า “โรงเรียนช่างตัดเย็บเสื้อผ้าสงขลา”  สังกัดกรมวิชาการ  กระทรวงธรรมการ  โดยรับผู้สำเร็จการศึกษาชั้นประถมปี่ที่ 4  เข้าเรียนแผนกวิชาช่างเย็บผ้า  แผนกช่องทอผ้า  พ.ศ. ๒๔๙๐  เปลี่ยนชื่อเป็น “โรงเรียนการช่างสตรีสงขลา”  สังกัดกองโรงเรียนการช่าง  กรมอาชีวศึกษา  กระทรวงศึกษาธิการ  เปิดสอนแผนกการช่างสตรีเพียงแผนกเดียวและเรียกชื่อระดับชั้นว่า มัธยมอาชีวศึกษาตอนต้น  รับผู้สำเร็จการศึกษาชั้นประถมปีที่ ๔  เข้าเรียน พ.ศ. ๒๕๑๖  เปลี่ยนชื่อใหม่เป็นโรงเรียนอาชีวศึกษา พ.ศ. ๒๕๑๙  ได้รับการพัฒนาปรับปรุงและยกฐานะเป็นวิทยาลัยอาชีวศึกษาสงขลา วิทยาเขต ๒  โดยรวมกับโรงเรียนเทคนิคสงขลาซึ่งเป็นวิทยาเขต ๑ ต่อมาปี พ.ศ. ๒๕๒๒  แยกจากวิทยาลัยอาชีวศึกษาสงขลา  วิทยาเขต ๒ เป็น “วิทยาลัยอาชีวศึกษาสงขลา”

ภาควิชาอาหารและโภชนาการ/อุตสาหกรรมอาหาร เป็นหน่วยงานในวิทยาลัยอาชีวศึกษา

สงขลา  สถาบันภาคใต้ ๓  สังกัดสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา  ตั้งขึ้นเมื่อ 1 กันยายน 2481